제주도가 지역 특유의 제철 식재료와 전통 조리법을 결합한 새로운 형태의 미식 관광 프로그램 '제주미(味)행'을 본격 가동한다. 제주도관광협회가 주관하는 이번 행사는 단순히 음식을 사 먹는 기존의 관광 패턴에서 벗어나, 여행객이 직접 시장에서 재료를 고르고 명인과 함께 요리하며 제주의 식문화를 깊이 있게 이해하도록 기획되었다. 18일 오전 제주소통협력센터에서 열린 기자설명회에서는 향토 음식 명인들과 유명 셰프들이 참석해 앞으로 펼쳐질 다채로운 프로그램의 세부 내용을 공개하며 미식 여행의 시작을 알렸다.

 

이번 프로그램의 가장 큰 특징은 화려한 전문가 라인업이다. 제주도 지정 향토 음식 명인 1호인 김지순 명인을 필두로, 대중에게 널리 알려진 문동일 셰프와 변애생 대표, 김진경 셰프 등이 강사진으로 참여해 전문성을 높였다. 이들은 각 회차마다 제주의 계절감을 살린 식재료를 소개하고, 그 속에 담긴 제주의 역사와 삶의 지혜를 이야기로 풀어낼 예정이다. 전문가들의 노하우가 담긴 레시피를 직접 전수받을 수 있다는 점은 요리에 관심이 많은 관광객들에게 거부할 수 없는 매력 포인트로 작용하고 있다.

 

첫 문을 여는 1회차 프로그램은 제주의 여름을 알리는 식재료인 '지슬(감자)'과 '각재기(전갱이)'를 주제로 진행된다. 김지순 명인은 제주의 척박한 땅에서 자라난 감자의 고소한 맛을 살린 지슬밥과 비린내가 적고 담백한 각재기국을 통해 제주의 소박하지만 깊은 맛을 전달할 계획이다. 참가자들은 동문시장에서 지역 화폐인 탐나는전을 사용해 직접 식재료를 구매하는 과정부터 참여하며, 지역 경제와 상생하는 착한 여행의 가치를 몸소 체험하게 된다.

 

6월 한 달 동안은 '제주의 깊은 국물'이라는 테마 아래 고사리육개장과 톳밥, 돔베고기와 고기국수 등 제주를 대표하는 국물 요리 체험이 이어진다. 이어지는 7월에는 바다와 밭의 조화를 담은 찬거리를, 8월에는 제주의 발효 음식을 주제로 프로그램이 구성된다. 특히 9월에는 추석 명절을 맞아 수확의 기쁨을 나누는 절기 음식 체험이 준비되어 있으며, 10월에는 여럿이 함께 나누어 먹는 제주의 독특한 식문화인 '낭푼 밥상'을 끝으로 대단원의 막을 내린다.

 

지역 마을과의 연계 프로그램도 주목할 만하다. 9월 초에는 세화마을 어촌계 해녀들과 함께 직접 바다에 들어가 해산물을 수확하고 즉석에서 시식하는 현장 밀착형 체험이 마련되어 있다. 이는 단순한 요리 교실을 넘어 제주의 자연과 사람이 어우러지는 생생한 경험을 제공함으로써 체류형 관광의 새로운 모델을 제시할 것으로 기대된다. 제주도관광협회는 이러한 콘텐츠가 국내외 관광객들에게 제주만의 독보적인 미식 자원을 각인시키는 계기가 될 것이라고 강조했다.

 

제주도는 이번 프로그램을 통해 지역 상권 활성화와 관광 콘텐츠 다변화라는 두 마리 토끼를 잡겠다는 전략이다. 강동훈 제주도관광협회 회장은 제주의 향토 음식이 지닌 문화적 가치를 관광 자원으로 적극 육성해 제주를 찾는 이들에게 특별한 감동을 선사하겠다고 밝혔다. '제주미행'의 모든 일정은 제주여행 공공 플랫폼인 탐나오를 통해 신청할 수 있으며, 제주의 맛을 찾아 떠나는 이들의 발길은 올가을까지 끊이지 않고 이어질 것으로 보인다.